我国黄酒的特征及展望

从酒文化的角度论述了黄酒的定义、制法、特点、风格和功能等特征,其具有源远流长的酿酒历史、精湛纯熟的酿酒工艺、蕴含深厚的文化内涵、众多的类别和名品、独特的风味、营养保健功能和药用价值及物美价廉、饮法多样等特点。存在自动化程度不高、功能性成分研究薄弱等不足。提出全方位研究机械化常年生产技术、采用现代化分析仪器和手段分析黄酒成分、实施信息化工程、应用高新生物技术提升黄酒传统产业,并加强营销、拓展市场,使黄酒走向世界。