大豆成分的功能及其应用研究进展

被引：39

作者：

刘炳智

王涛

机构：

[1] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所

[2] 军事医学科学院卫生学环境医学研究所天津

[3] 天津

来源：

关键词：

大豆成分; 骨质疏松; 心血管疾病; 老年性痴呆;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

大豆营养成分十分丰富,其中大豆蛋白、大豆肽、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂甙对高胆固醇血症、骨质疏松、肥胖、老年性痴呆、心血管疾病、乳腺癌等疾病有防治作用。本文对大豆成分的生理功能及应用前景进行概述。

引用

页码：25 / 28

页数：4