高香绿茶工艺技术研究报告

被引：4

作者：

殷建平，贾海云，胡松柏，谭正初，彭继光

机构：

[1] 湖南省茶叶研究所

来源：

茶叶通讯 | 1995年 / 03期

关键词：

高香绿茶；工艺技术；鲜叶预处理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.51 [];

学科分类号：

摘要：

针对我省大量中、低级鲜叶原料产品经济价值低，传统绿茶难于打开新的市场等情况，１９９１～１９９４年研究了高香绿茶工艺技术，即鲜叶（３～４级）→预处理（日光照射１５～３０ｍｉｎ，摊放８～１０ｈ，中途翻叶３～５次）→杀青→揉捻→干燥。结果表明，适度的鲜叶预处理可以生产出既有自然花香，又有传统绿茶“清汤绿叶”的基本品质风格的高香绿茶。

引用

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