酪蛋白磷酸肽的体外功能试验

被引：19

作者：

王瑛瑶

胡俊刚

杜东平

王璋

许时婴

谢良

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡

[2] 江苏梁丰食品集团公司!江苏张家港

来源：

无锡轻工大学学报 | 2001年 / 03期

关键词：

酪蛋白磷酸肽; 氮磷摩尔比; 钙磷比;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q51 [蛋白质];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

对不同级别的酪蛋白磷酸肽 (CaseinPhosphopeptide,以下简称CPP)促进钙吸收的体外功能性质进行了研究 ,测定了CPP的结合钙量、CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果及持钙能力 .结果表明 :CPP对钙的结合量随温度的升高而减少 ,随 pH值的升高而增加 ;CPP对阻止磷酸钙沉淀的作用随温度升高和溶液钙磷比增加而下降 ;随氮磷摩尔比降低 ,CPP阻止磷酸钙沉淀形成的最低有效浓度下降 ;对于不同的钙磷比 ,CPP的氮磷摩尔比越小 ,保持在溶液中的钙量越多 ,但每摩尔磷保持钙的摩尔数随氮磷摩尔比的降低而降低

引用

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页数：5

共 3 条

[1]

Casein phosphopeptide enhance calcium absorption from the ligated segment of rat small intestine. SATO R,NOGUCHI T,NATIO H. Journal of Nutritional Science and Vitaminology . 1986

[2]

The necessity for the phosphate portion of casein molecules to enhance Ca absorption from the small intestine. SATO R,NOGUCHI T,NAITO H. Agricultural and Biological Chemistry . 1983

[3]

Intestinal absorption of calcium in rats given diets containing casein or amino acid mixture: the role of casein phosphopeptides. LEE Y S,NOGUCHI T,NATIO H. British Journal of Nutrition . 1983

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