共 7 条
- [7] 微生物学实验教程[M]. - 高等教育出版社 , 胡宝龙[等]编著, 2006
普洱茶中主要微生物的研究
被引：9
作者：
雷晓燕
机构：
[1] 沈阳化工学院环境与生物工程学院
来源：
关键词：
普洱茶;
微生物;
鉴定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
对云南七子饼茶中主要微生物的种类及数量进行研究.实验结果表明,霉菌数量最多,可达1.03×106个/g,其次为细菌,数量可达3.0×105个/g,酵母未检出;霉菌主要为黑曲霉、产黄青霉、灰绿曲霉以及根霉,其中黑曲霉居多,占霉菌总数的80%(质量分数);鉴定出1种革兰氏阴性菌和4种阳性菌,其中数量占优势的阳性菌为枯草芽孢杆菌.
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