芝麻提取物抗氧化性能研究

被引：14

作者：

武文洁

吕树祥

宋诗莹

不详

机构：

[1] 天津科技大学化工学院

[2] 天津科技大学化工学院天津

[3] 天津

[4] 天津

来源：

中国食品添加剂 | 2004年 / 01期

关键词：

芝麻提取物; 抗氧化性能; 自由基; 脂质过氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

本文对脱脂芝麻渣乙醇提取物的抗氧化作用进行了研究。测定了样品对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用、样品在亚油酸体系中的抗氧化作用、样品的还原能力、样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化、H2 O2 诱导脂质过氧化的影响。实验结果表明 ,样品对DPPH自由基和羟基自由基呈现出清除作用 ,样品对大鼠脑、肝组织自发性脂质过氧化、H2 O2 诱导脂质过氧化均有一定抑制作用。

引用

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