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我国天然食用色素的生产现状、发展趋势及存在问题
被引：15
作者：
陈友地
机构：
[1] 中国林科院林产化工研究所
来源：
关键词：
天然色素;
昆明市;
焦糖色素;
曲周县;
酱色;
辣椒红色素;
色价;
叶绿素铜钠盐;
桅子黄色素;
植物色素;
合成色素;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、天然色素的现状及发展趋势食品都要讲究“色、香、味”,色字当头,可见其重要性,悦目的色泽不仅能引起人们的食欲,而且也能提高食品的商品价值。随着人类社会的高度发达,形形色色的食品,首先必须考虑有诱人的色泽,再配以优美的香味,才能吸引顾客。食品诱人的色泽,不能光靠食品自身本来的颜色,而必须人为地进行必要的修饰、强化,这就需要有能供食用的各种色素。十八世纪50年代,人们开始将合成色素使用到食品中,近代由于环境的严重污染及食物污染给人类健康带来不容忽视的危害,一部分合成色素已被证实对人类健康有明显的影响而被禁用,目前美国只剩9种、日本11种、中国9种质量好的合成色素还允许用于食品中。食
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