共 2 条
[1]
多元统计分析引论[M]. 科学出版社 , 张尧庭,方开泰著, 1982
延缓馒头老化方法的研究
被引：14
作者：
王杭勇
秦礼谦
机构：
[1] 郑州粮食学院粮油储藏系
来源：
关键词：
馒头;
防老化;
乳化剂;
面包;
农药助剂;
焙烤食品;
面团特性;
D O I：
10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1986.04.001
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
从国内外常用的十一种乳化剂中,通过与其它添加剂的单项和混合试验,筛选出延缓馒头老化效果明显的种类及其混合使用的配方.
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