食物温度对大鼠体重、血糖、血脂及抗氧化作用的影响

目的观察食物温度对大鼠体重、血糖、血脂及抗氧化作用的影响。方法将40只Wistar大鼠随机分为4组(A组、B组、C组、D组),分别喂食不同温度(10～15℃、22～32℃、42～52℃、52～62℃)的食物和饮水,饲养35d后测量体重,测定血糖(G)、总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG),测定血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷光甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力及丙二醛(MDA)和蛋白含量。结果采用不同温度的饮食喂养35d后,各组大鼠的体重、血糖、血脂无显著差异(P>0.05);C组大鼠的血浆SOD和GSH-Px活性明显高于A组(P<0.05),MDA和蛋白含量显著低于A组(P<0.05)。结论不同温度的饮食对代谢的影响不明显,42～52℃饮食组大鼠的生化指标较为稳定,有较强的抗氧化作用,过低温度的饮食使机体处于应急状态。