玫瑰花醇提取物对油脂的抗氧化作用

被引：12

作者：

幸宏伟

机构：

[1] 重庆工商大学环境与生物工程学院

来源：

重庆工商大学学报(自然科学版) | 2006年 / 02期

关键词：

玫瑰花; 抗氧化作用; 协同作用; POV;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了玫瑰花中抗氧化物质提取物对油脂类的抗氧化性。结果表明:玫瑰花中的抗氧化物质对猪油有明显的抗氧化作用,且抗氧化提取物的添加量在试验剂量范围内与其抗氧化性呈正相关;当玫瑰花中提取物添加量为猪油样的0.05%时,其抗氧化效果与0.02%VC相当,且玫瑰花中抗氧化物质与VC、VE、柠檬酸有较好的协同作用,尤其在与VC和VE混合时有最好的协同作用。

引用

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