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海藻食品的加工与研究
被引：2
作者：
侯红漫
机构：
来源：
关键词：
海带提取物;
发酵阶段;
醋酸发酵;
海藻食品;
脱腥;
酒精发酵;
D O I：
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.1995.03.005
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
<正>一、海藻豆腐本文介绍的以大豆和海藻为原料研制的新产品——海藻豆腐,富含蛋白质,维生素和碘、钙、磷等矿物质,食后可以补充体内碘和钙的缺乏,尤其是起到减肥和美容的作用,以及对高血压、高血脂有良好的防治作用,是一种理想的保健食品.开发利用海藻资源生产海藻豆腐,不仅能有效地补充人体对营养成份的需求,而且经济效益和社会效益十分可观.
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