甲壳质在生产上的应用

<正> 甲壳质又称甲壳素、明角质或壳蛋白(Chitin),是有机胶状含氮多醣物质,广泛存在于自然界中,是构成无脊椎动物甲壳的主要成份,在虾、蟹壳类体中含量尤丰,可达10—25％。据日本学者估计,仅海洋中甲壳质年产量即达10亿吨,几乎相当于陆上全部纤维素的产量(Yaku F.、Koshijima T.,1977)。由于甲壳素有着种种优异的性能,用途广泛,利用虾蟹类壳体加工甲壳质的经济价值比单纯食用要高得多,又是可以不断再生的,不枯竭资源,因此在世界上受到了越来越广泛的重视。