超声提取法测定魔芋精粉葡甘露聚糖含量的实验研究

目的 :探索超声波处理对提取魔芋精粉中葡甘露聚糖 (konjacglucomannan ,KGM )的影响。 方法 :用超声波清洗器除去魔芋精粉中的游离还原糖后超声水提KGM ,分光光度法测定水解液中KGM含量。结果 :固定超声波频率 40kHz,功率 1 0 0W时 ,超声水提 30～ 45min ,KGM含量与常规法相当 ;超声水提 1h ,KGM含量明显高于常规水提 4h(P <0 .0 1 ) ,提高率为 6 .5 %。本法标准葡萄糖量在 0 .2～ 1 .6mg线性关系良好 (r =0 .9996) ,加样平均回收率为 97.8% ,重现性为 1 .2 7%。结论 :超声水提法省时、可靠 ,能提高魔芋精粉中KGM的提取效率。