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发酵食品.[M].[英]A·H·罗斯 编;朱庆裴等 译.轻工业出版社.1989,
四川泡菜腌制的影响因子及质量问题
被引：9
作者：
余华
机构：
[1] 成都大学食品系
来源：
关键词：
四川泡菜，影响因子，质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.54 [渍菜、泡菜];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文对四川泡菜腌制的因子及有关质量问题进行了探讨，并提出了提高四川泡菜质量的措施。
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