猪血发酵生产BF-饲料精的研究

被引：2

作者：

蔡泽民

周朝勤

段萍

周国春

施学敏

机构：

[1] 湖北省襄樊市生物化学研究所

[2] 湖北省襄樊市肉类联合加工厂

来源：

关键词：

猪血; 发酵产品; 非蛋白氮; BF;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.1986.04.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 畜类血液是一种富于营养的蛋白资源,蛋白质含量约16%。据不完全统计,我国年屠宰商品猪1亿头以上。一般说,每头猪可出血4—5斤。但是,现在我国对这种丰富的资源利用率很低。一些国家利用动物血作为食品配料,制作各种红血肠、布丁、血汤面包或薄脆饼

引用

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