孔石莼营养成份的研究附视频

被引：23

作者：

苏秀榕

李太武

常少杰

机构：

[1] 辽宁师范大学食品生化所

[2] 辽宁师范大学生物系

[3] 大连市轻工业学校大连

来源：

中国海洋药物 | 1997年 / 01期

关键词：

孔石莼; 绿藻; 营养成分;

D O I：

10.13400/j.cnki.cjmd.1997.01.010

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

对辽宁沿海生长的绿藻——孔石莼的营养成份进行了研究。孔石莼干粉含蛋白质6.03％、粗脂肪3.12％、总糖38.88％、水分12.27％、灰分39.7％,根据气相色谱测得孔石莼多糖是由鼠李糖、葡萄糖、木糖、三碳糖、岩藻糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖组成。同时还含有钙、镁、锌、硒等无机元素。实验结果表明:孔石莼可开发研制成有营养价值的功能食品。

引用

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