桃果实风味品质指标测定与品种筛选

被引：26

作者：

赵剑波 ^{[1
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姜全 ^{[2
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郭继英 ^{[2
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陈青华 ^{[2
]}

李绍华 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国农业大学农学与生物技术学院

[2] 北京市农林科学院林业果树研究所

[3] 中国科学院植物研究所

来源：

江苏农业科学 | 2007年 / 06期

关键词：

桃; 风味品质; 指标测定; 品种筛选;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2007.06.075

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

摘要：

以北京市农林科学院林业果树研究所国家桃种质资源圃67份资源为试验材料,于2003、2004年连续两年对其可溶性固形物、单糖、总糖、总酸进行了测定,结合口尝风味鉴评,探讨果实总糖及可溶性固形物含量、果实总酸含量、果实总糖/总酸、甜味指数绝对值与总酸的比值(S/a)等各项指标和风味的关系。结果表明,用S/a判定桃果实风味更具合理性,可将桃果实风味分为3级:1 500以上的为甜,1 200～1 500之间的为酸甜,1 200以下的为酸。参考S/a值进行风味优良品种筛选。

引用

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