胡萝卜饮料在工业生产过程中胡萝卜素稳定性的研究

被引：4

作者：

周立国，陶绪泉，周兆星，侯红岩，崔志娟，王宝生

机构：

[1] 聊城地区卫生防疫站

来源：

关键词：

胡萝卜素，柱层析法，损失率;

D O I：

10.19728/j.issn1672-6634.1995.01.016

中图分类号：

O629.4 [维生素、类胡萝卜素];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

胡萝卜素具有非常高的营养价值和疗效作用．报道了胡萝卜饮料在工业生产过程中胡萝卜素的稳定性，着重分析了热处理、打浆、酶处理、配料、均质、脱气、杀菌等过程中胡萝卜素的变化情况．

引用

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