Geotrichum　penicillatum生产酯类风味物质发酵条件的优化

Ｇ．ｐｅｎｉｃｉｌｌａｔｕｍ是一株能生产水果香味的微生物，酯类是其香味的主体。采用响应面分析方法对影响Ｇ．ｐｅｎｉｃｉｌｌａｔｕｍ产酯的主要因素进行了摇瓶实验研究，确定了培养基的最佳组成，用此培养基发酵，乙酸乙酯（产物酯中代表性成分之一）产量提高了９．６％；还得到了在摇瓶条件下预测酯产量与菌体生长量的两个多项式数学模型。