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番木瓜及其果酱的研究
被引：9
作者：
蔡晓雯
江千雍
韩陆奇
林德寿
机构：
[1] 漳州大学!
[2] 漳州农校!
[3] 漳州大学
[4] 长泰龙华生态农业工程有限公司
来源：
关键词：
果酱;
番木瓜蛋白酶;
果汁;
果脯;
罐头;
生物碱;
水果加工食品;
果实汁液;
多年生草本果;
番木瓜;
果实形态;
果肉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
番木瓜为热带名果之一，番木瓜通过深加工和综合利用，可以生产果酱、果汁、果脯、罐头，还可以研制番木瓜蛋白酶（嫩肉素）和番木瓜生物碱（抗癌物质）等产品．在食品、化工和医药领域里，都具有重要的地位．
引用
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