1株产细菌素乳酸菌的筛选和鉴定

被引:26
作者
石金舟
陈丽园
张明
机构
[1] 安徽农业大学生命科学学院
关键词
乳酸菌; 细菌素; 筛选; 鉴定;
D O I
10.13381/j.cnki.cjm.2005.06.006
中图分类号
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号
082203 ;
摘要
目的从植物性材料中筛选产细菌素的乳酸菌。方法琼脂扩散法。结果所筛选的产细菌素R 260菌株经鉴定为植物乳杆菌。排除有机酸、过氧化氢等干扰因素后,发酵液仍有很强的抑菌作用;用胰蛋白酶和胃蛋白酶处理后,发酵液抑菌活性急剧下降,因而确定产生的抑菌物质具有蛋白质性质,是一种细菌素。抑菌谱试验测定表明,此菌株的发酵液不仅抑制革兰阳性菌,而且对部分革兰阴性菌也有抑制作用,因此产生的是一类广谱细菌素。结论筛选到了1株产广谱细菌素的乳酸菌。
引用
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页数:2
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