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- [2] 酿造酒工艺学[M]. 轻工业出版社 , 大连轻工业学院 编, 1982
辐照黄酒加速陈化的研究
被引：4
作者：
华粉妹
陈秋方
虞云涛
黄柳根
李家寿
陶月春
郑义民
机构：
[1] 浙江省农科院原子能利用研究所
[2] 浙江绍兴酿酒厂
来源：
关键词：
黄酒;
辐照;
陈化;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
本文阐明应用低剂量辐照黄酒加速陈化的研究,通过不同剂量、辐照温度、不同容器、容器的空隙度、贮藏时间等方面探讨辐照黄酒加速陈化的效果。试验表明:最佳辐照剂量为100—600Gy,辐照温度为30—40℃,包装容器以陶罐优于玻璃瓶装,容器的孔隙度以留有100ml为宜,辐照酒的后贮时间为5—6个月。
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