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提高红碎茶品质的理论与技术
被引：6
作者：
阮宇成
程启坤
沈培和
机构：
来源：
关键词：
红碎茶;
茶红素;
红茶;
揉切机;
茶多酚;
D O I：
暂无
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摘要：
<正> 近年来,我国红碎茶的生产有了较大的发展,品质也有了很大提高,每年都有一定数量的高档产品进入国际市场。但就整个红碎茶的品质而言,大多数产品仍然处于国际市场的中级和普通级水平。必须继续研究如何进一步提高我国红碎茶的品质,更好地发展我国的红碎茶生产。通过最近几年红碎茶的生产、试验、研究,比较深刻地体会到,要改革机具,要提高品质都必须对红碎茶生产过程中的基本变化规律有一定认识,只有按照这种客观规律来制定工艺,才能恰到好处。现就针对我国红碎茶生产上的主要问题,以围绕提高品质为中心,综合几年来的若干研究结果,对红碎茶生产的理论与技术问题讨论如下:
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