小麦籽粒硬度测定方法的研究

被引：4

作者：

张玉良

王文真

王光瑞

机构：

[1] 中国农业科学院

来源：

关键词：

籽粒硬度; 红外法; 时法; 小麦硬度; 红外光谱法; 吸收光谱法;

D O I：

10.16035/j.issn.1001-7283.1992.03.031

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 小麦籽粒硬度是其物理性状和品质的一项重要指标,它与籽粒的化学成分及结构有密切关系。硬度关系到小麦籽粒品质的分级,在商业,加工和营养标准中,没有任何其它特性象籽粒硬度那样被普遍应用。Simmonds等(1973)认为,淀粉和蛋白质基质间的粘着作用可以解释籽粒硬度。

引用

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