栽培草莓品种果实香气特性研究

被引：28

作者：

姜远茂

彭福田

刘松忠

束怀瑞

李可昌

机构：

[1] 山东农业大学园艺学院

[2] 中科院广州地球化学研究所有机分析中心

来源：

分析测试学报 | 2004年 / 02期

关键词：

栽培草莓(FragariaananassaDuch.); 品种; 香味成分; 气相色谱-质谱; 草莓;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

摘要：

通过对4个不同栽培草莓 (FragariaananassaDuch.)品种果实糖和氨基酸测定及香气的GC -MS分析 ,结果表明 :不同品种间氨基酸和糖含量不同 ,氨基酸含量由高到低依次为丰香、瓦尔达、哈达和全明星 ;哈达、丰香、全明星和瓦尔达4个品种果实分别检测出39、46、37和44种香气成分 ,各占总峰面积98.52 %、99.15 %、98.77 %和95.41 % ,检测成分的多少与氨基酸总量显著正相关 ,相关系数为0.967 ;哈达有5种独有的成分 ,丰香有9种独有的成分 ,全明星有3种独有的成分 ,瓦尔达有2种独有的成分 ,4个品种共有的成分有19种。

引用

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