6个品种鸡蛋黄中脂肪酸营养成分分析

被引：17

作者：

谢绿绿 ^{[1
]}

马美湖 ^{[1
]}

皮劲松 ^{[2
]}

杜金平 ^{[2
]}

机构：

[1] 华中农业大学国家蛋品加工技术研发分中心

[2] 湖北省农科院畜牧研究所

来源：

营养学报 | 2011年 / 05期

关键词：

鸡蛋黄; 气相色谱; 脂肪酸组成; n-3多不饱和脂肪酸;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2011.05.004

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

<正>鸡蛋中含有丰富的磷脂和不饱和脂肪酸[1],可广泛用于食品保健、医药等行业[2]。美国、加拿大、日本等国家均对鸡蛋中的脂肪酸进行了系统研究[3]。我国是产蛋大国,养禽业发展迅猛。但是,目前国内不同品种鸡蛋黄中各种脂质成分的含量尚无可以查询的数据。本试验旨在比较6个品种鸡蛋黄中脂肪酸组成,为营养推荐及品种鉴别提供科学依据。

引用

页码：534 / 536

页数：3

共 5 条

[1] Development of nutraceutical egg products with omega-3-rich oils [J].

Kassis, Nissan ;

Drake, Sara R. ;

Beamer, Sarah K. ;

Matak, Kristen E. ;

Jaczynski, Jacek .

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2010, 43 (05) :777-783

[2] Dietary PUFA intakes in children with attention-deficit/hyperactivity disorder symptoms [J].

Ng, Ka-Hung ;

Meyer, Barbara J. ;

Reece, Lauren ;

Sinn, Natalie .

BRITISH JOURNAL OF NUTRITION, 2009, 102 (11) :1635-1641

[3]

Fatty acid composition of certified organic, conventional and omega-3 eggs[J] . Samir Samman,Fan Piu Kung,Lissa M. Carter,Meika J. Foster,Zia I. Ahmad,Jenny L. Phuyal,Peter Petocz.Food Chemistry . 2009 (4)

[4]

Dietary omega-3 fatty acids for women[J] . Jean-Marie Bourre.Biomedicine ＆ Pharmacotherapy . 2007 (2)

[5]

Designer eggs: from improvement of egg composition to functional food[J] . P.F Surai,N.H.C Sparks.Trends in Food Science ＆ Technology . 2001 (1)

← 1 →