Folin─Denis试剂测定茶中酚类化合物

被引:12
作者
肖纯,张凯农
机构
[1] 西南农业大学食品科学学院
关键词
茶;酚类化合物;Folin─Denis试剂;分光光度法;
D O I
暂无
中图分类号
S571.1 [茶];
学科分类号
0902 ; 090203 ;
摘要
本文探讨了Folin─Denis试剂分光光度法测定茶中酚类化合物的适用条件。结果表明:Folin─Denis试剂分光光度法是茶中酚类化合物测定的高灵敏度方法,酚类化合物浓度在0~8μg·ml-1的范围内遵从朗伯──比耳定律,呈色物质稳定性高,吸收峰在700±15nm处,回收率在98.1%~102.7%之间,但维生素C、酚性氨基酸、蛋白质对方法有干扰,不是酚类化合物的特异反应。本方法特别适用于分析测定茶浸泡用水,茶样中挥发性酚类化台物及酚类化合物总量。
引用
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