小麦长期贮藏生化指标的研究

本文系用Brabender厂所出的面团延伸计(Extensigram),对河南各地贮藏不同年限的陈麦进行品质调查,应用统计方法,将测定结果制成曲线图,发现根据面团抗延伸力与延伸长度的比率,同所测出的延伸力面积,可以决定小麦是否可以继续贮藏,或作出仓处理。Brabender Extensigram的测定数据可作为小麦贮藏指标。