几种罗非鱼的含肉率及鱼肉、血液的生化分析 (摘要)

<正> 鱼的含肉率及鱼肉的营养成分是评价鱼类质量的指标之一。我们于1982年分别对莫桑比克罗非鱼(T.mossambica)、尼罗罗非鱼(T.nilotica)(包括泰国、苏丹引进的两个品系)及其杂交后代——福寿鱼(T.mossambica♀×T.nilotica♂)、大红罗非鱼(T.sp.)、吴郭鱼等几种罗非鱼,进行了含肉率、肌肉水分、肌肉脂肪、肌肉水解液氨基酸、血浆游离氨基酸等分析,目的是比较、评价几种罗非鱼的营养价值。主要结果见下表。