酶催化分光光度法测定食品中总胆固醇含量

被引：10

作者：

余碧钰

刘向龙

陆小龙

王正霖

程玉龙

机构：

[1] 扬州大学测试中心!江苏省扬州市文汇东路号

[2] 扬州市进出口商品检验局!江苏省扬州市石塔西路号

来源：

关键词：

酶催化分光光度法; 胆固醇; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究了直接皂化法处理样品，采用酶催化分光光度法将食品中的胆固醇转化为红色醌亚胺染料，在５００ｎｍ处比色测定。并且提出了一种简便、快速测定食品中总胆固醇含量的分析方法。该法的回收率为９４．１％－１０３．７％，相对标准偏差为１．７４％－３．３３％，线性范围为２０－６００ｍｇ／１００ｇ。

引用

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