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影响鸡肉加工质量的几种因素
被引：1
作者：
谭国
机构：
来源：
关键词：
鸡肉;
禽肉;
加工质量;
禁食时间;
鸡群;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.1 [基础科学];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 鸡的健康状况、整齐度、营养状况及屠宰前的管理方法明显影响肉质加工质量。 达上市龄的鸡通常在屠宰加工前禁食禁水。许多研究报告指出,肉鸡屠宰前禁食应达到8～10小时。禁食的目的包括减少饲料浪费;减少在消化道停留的食物量,从而减少自动取内
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