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比色法测定酱油氨基氮含量方法的改进
被引：3
作者：
王兴红
江东福
马萍
机构：
[1] 云南大学省微生物研究所,云南大学省微生物研究所,云南大学省微生物研究所,,
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.21 [];
学科分类号：
摘要：
<正> 酱油是一种广为我国及世界人民所喜爱的调味品,而酱油质量的主要指标是氨基氮的含量。成品酱油质量的高低,生产过程中产品质量的控制,都必须测定氨基氮的含量。国家标准规定为甲醛滴定法,不仅操作繁琐,误差也大。马美范建议用茚三酮比色法并得到
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