海藻糖的酶法合成及在食品工业中的应用

被引：7

作者：

汤兴俊

机构：

[1] 大闽食品(漳州)有限公司漳州

来源：

中国食品添加剂 | 2003年 / 02期

关键词：

海藻糖; 酶法合成; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

海藻糖具有独特的生物学功能 ,在医药、食品等行业应用潜力巨大。本文就海藻糖的性质、生物学功能、酶法合成的研究进展进行了综述 ,并简要叙述了海藻糖在食品工业中的应用。

引用

页码：90 / 94

页数：5

共 3 条

[1]

Continuous production of α,α-trehalose by immobilised fungal trehalose phosphorylase[J] . Mario Klimacek,Christian Eis,Bernd Nidetzky.Biotechnology Techniques . 1999 (4)

[2]

Production of trehalose synthase from a basidiomycete, Grifola frondosa, in Escherichia coli[J] . K. Saito,H. Yamazaki,Y. Ohnishi,S. Fujimoto,E. Takahashi,S. Horinouchi.Applied Microbiology and Biotechnology . 1998 (2)

[3]

Reacti onmechanismofanewglycosyltrehalose-producingenzyme isolatedfromthehyperthermophilicarchaeum,Sulf olubussolfataricusKM1. KatoM,MiuraY,etal. BiosciBiotechBiochem . 1996

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