饭店效率研究的理论基础——基于文献综述的视角

被引：5

作者：

黄丽英 ^{[1
]}

刘静艳 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南师范大学增城学院

[2] 中山大学管理学院

来源：

桂林旅游高等专科学校学报 | 2008年 / 03期

关键词：

饭店效率; 影响因素; 前沿分析法;

D O I：

10.15962/j.cnki.tourismforum.2008.03.031

中图分类号：

F719 [服务业]; F224 [经济数学方法];

学科分类号：

020205 ; 1202 ; 120202 ; 0202 ; 0701 ; 070104 ;

摘要：

效率是经济学研究的核心问题之一,也是饭店业在经营管理中追求的目标。针对饭店效率的内涵、影响因素、测量方法等几个方面进行理论研究和文献梳理。结果表明:大部分学者从经济层面上提出了饭店效率的内涵,即从投入产出比例上研究饭店效率;饭店效率的理论研究则基于产权、竞争和管理3个基本理论;饭店效率测评方法经历从传统的单因素测评到现在多因素测评——前沿分析法的发展,尤其是数据包罗分析法越来越多地应用于国内外饭店效率研究中。最后指出加强对饭店效率的应用研究将是我国饭店研究的方向。

引用

页码：415 / 420

页数：6

共 8 条

[1] 转轨时期制约我国饭店业绩效的深层原因透视——基于产权结构和市场结构的双重视角 [J].