速冻食品(水饺、汤圆)生产缺陷的改善

被引：7

作者：

许秀峰

机构：

[1] 天津顶峰淀粉开发有限公司

来源：

关键词：

水饺; 厂家; 速冻食品; 粘度; 色泽; 破损率; 粘滞度; 流动特性; 淀粉制品; 变性淀粉; 改性淀粉; 糯米粉; 支链淀粉; 胶淀粉; 冻裂率; 汤圆;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

摘要：

<正> 随着人们生活水平的提高,速冻食品已经越来越为人们所接受。尤其是速冻水饺、汤圆作为中国的传统食品,其方便、卫生、安全、快捷、营养的特性,使之已经成为了速冻食品中的佼佼者,相应的,一批生产速冻水饺、汤圆的企业也得到了蓬勃发展。

引用

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