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衡南酒厂与邵阳酒厂大曲的比较研究
被引：1
作者：
李新社
陆步诗
包绍阳
戴祯婷
机构：
[1] 邵阳学院生物工程系,邵阳学院生物工程系,邵阳学院生物工程系,邵阳学院生物工程系湖南邵阳,湖南邵阳,湖南邵阳,湖南邵阳
来源：
关键词：
大曲;
微生物;
糖化力;
出酒率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261 [酿酒工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
比较研究了邵阳酒厂和衡南酒厂大曲生产工艺、大曲中微生物的种类和数量以及糖化酶活力的判定 ,得出衡南酒厂出酒率低的原因 ,并提出解决方案 .
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