食品乳化剂柠檬酸甘油单、二酸酯的合成

被引：4

作者：

毛连山

倪永全

机构：

[1] 南京林业大学化工学院

[2] 无锡轻工大学化工系

来源：

化工时刊 | 1999年 / 12期

关键词：

抗氧剂; 单甘酯; 柠檬酸甘油单、二酸酯;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用以乙酸为溶剂,柠檬酸和单甘酯进行酯化反应合成了质量指标均符合FAO/WHO标准的柠檬酸甘油单、二酸酯,确定了合成的最佳工艺条件,并以此为原料配制了两种在常温下呈液态的复合型抗氧剂。试验结果证明,其抗氧化效果超过了国外同类产品,在油脂及含油食品中具有广泛应用价值。

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[1]

GB 13482-1992. 食品添加剂山梨醇酐单油酸酯(斯潘80)[S]. 1992