蒸馏法测定小麦粉中的“吊白块”

<正>“吊白块”作为一种工业漂白剂是严禁在食品中使用的。它的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,分子式为NaHSO2·CH2O·2H2O,俗名为“雕白块（粉）”或“吊白块（粉）”。它在120℃以下可分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。作用于人体,可以使人产生头痛、乏力、食欲减退等症状,严重的可导致癌症和畸型病变。一次性食用剂量仅10克就会有生命危险,长期食用更是后患无穷。本文介绍的是蒸馏法测定小麦粉中是否含有“吊白块”及其含量计算。