油脂在脱臭后反式脂肪酸的生成及维生素E的损失问题的探讨

:叙述了在油脂脱臭过程中油中顺式脂肪酸转化成反式脂肪酸(多不饱和程度越高,生成反式酸的倾向就越大)以及油中维生素E的损失问题。另外,还提出了用新式填料式脱臭塔替代目前常用的盘式脱臭塔问题,因为前者的水蒸汽耗用量少,反式脂肪酸生成量也少,并生育酚的保留量却较多,其优越性是很明显的。