1-MCP处理对大叶芹冷藏保鲜效果的研究

被引：5

作者：

程顺昌

纪淑娟

魏宝东

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

关键词：

山野菜; 大叶芹; 1-甲基环丙烯(1-MCP); 冷藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S636.3 [芹菜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

以大叶芹为试验材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对大叶芹采后贮藏品质特性的影响。结果表明,1-MCP处理大叶芹后,能显著抑制大叶芹呼吸强度,延缓呼吸高峰出现的时间,降低叶绿素和VC降解的速度,改善大叶芹感官品质,对大叶芹的还原糖和可溶性蛋白质含量无明显影响,其中以处理3效果最好。

引用

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