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乳源性生物活性肽生物学作用及其应用
被引：17
作者：
许若军
王锋
机构：
[1] 香港大学动物系,南京农业大学动物科技学院
来源：
关键词：
生物活性肽;
乳;
胃肠道;
哺乳期动物;
D O I：
10.16437/j.cnki.1007-5038.2000.02.002
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
:乳中含有大量不同活性的生物活性肽。这些肽或自然存在于乳中或源于乳蛋白水解后的产物。在乳中已发现自然态存在的活性肽包括 EGF、TGF、NGF、IGF- 、IGF- 、胰岛素等 ,其浓度在初乳中一般比较高 ,而且因新生动物胃肠道蛋白酶的活性较低 ,乳中还存在着蛋白酶抑制剂 ,因此这些乳源性生物活性肽在新生幼畜胃肠道中比较稳定。灌 (口 )服 EGF、胰岛素或 IGF- 能刺激新生幼仔胃肠道的成熟 ,推测初乳源生物活性肽在调节哺乳幼仔消化道发育中起着重要作用。乳中发现的第二类生物活性肽包括酪源吗啡、免疫刺激肽以及 ACE-抑制肽。它们组成乳蛋白的主要结构并且能被酶水解后释放 ,这些肽可能起着潜在的生理调节剂的作用
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