共 1 条
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常用中药的抗菌作用及其测定方法.[M].周邦靖编著;.科学技术文献出版社重庆分社.1987,
辣椒防腐剂的抑菌作用
被引：8
作者：
吴传茂
刘冬生
吴周和
机构：
[1] 湖北工学院生物工程系!武汉
[2] 湖北省农科院测试中心
来源：
关键词：
辣椒;
抑菌;
防腐剂;
D O I：
10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2000.02.027
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
辣椒提取物对食品常见污染菌有广谱抑菌作用 ,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌最低抑菌浓度为 3 1 2 5mg/ml,对汉逊氏酵母菌、青霉、黑曲霉的最低抑菌浓度为 1 2 5 0 0mg/ml。
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