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生姜中天然抗氧化剂的研究现状
被引：14
作者：
黄雪松
机构：
[1] 不详
[2] 山东农业大学食品科学系
[3] 不详
来源：
关键词：
生姜;
制品;
试材;
天然抗氧化剂;
生姜生产;
研究现状;
D O I：
暂无
中图分类号：
S632.502.4 [];
学科分类号：
摘要：
生姜中天然抗氧化剂的研究现状黄雪松（山东农业大学食品科学系２７１０１８）生姜早已广泛用于医药、食品、烹调与香料行业。在这些行业中生产的生姜制品或以生姜为辅料的制品，其保存与调味等作用的发挥，均有赖于生姜中所含有的抗氧化物质。抗氧化物质可以清除人体代谢...
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