柿霜糖加工新工艺的研究

被引：5

作者：

胡玉华，冯述清，黄鹏，丁向阳，姬变英，赵海诊

机构：

[1] 河南省林业科学研究所，西平县农业技术推广站，河南省食品工业研究所

来源：

河南林业科技 | 1995年 / 04期

关键词：

柿霜糖；鲜柿；糖液；加工;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究结果表明：用鲜柿直接加工柿霜糖是可行的。其成品的化学成份和感官质量均高于用毛霜加工成的柿霜糖。文中详细地介绍了柿霜糖加工的新工艺流程。

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共 2 条

[1] 柿果加工关键技术的研究 [J].

胡玉华，郭志新，黄鹏，丁向阳，赵海珍，赵成璧 .

河南林业科技, 1995, (02) :1-4

[2]

淀粉糖[M]. 轻工业出版社 , 张力田编著, 1981