苦瓜营养成分分析及利用评价

被引：53

作者：

向长萍

吴昌银

汪李平

机构：

[1] 华中农业大学园艺系!武汉

来源：

华中农业大学学报 | 2000年 / 04期

关键词：

苦瓜; 营养成分; 利用评价;

D O I：

10.13300/j.cnki.hnlkxb.2000.04.023

中图分类号：

S642.101 [];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

通过对不同苦瓜品种营养成分的测定 ,了解到苦瓜中含有大量的维生素C、粗蛋白和可溶性糖 ,同时有益人体健康的钙、镁、铁等微量元素的含量远远超过了番茄、茄子、辣椒等蔬菜 ,研究结果表明 ,苦瓜是一种营养价值较高的保健蔬菜

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页数：3

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