高产醋酸菌的分离选育

被引：30

作者：

臧晋

刘凤霞

李永祥

史胜军

机构：

[1] 南阳理工学院生化工程系!南阳

来源：

中国酿造 | 1999年 / 05期

关键词：

醋酸菌; 分离; 诱变; 筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

从天然发酵醋醅中分离得到295株醋酸菌，经初筛和复筛产酸试验，筛选出J9和J11两株高产醋酸菌。采用氯化锂和紫外线复合诱变处理J11菌株，经分离筛选获得了产醋酸能力更高的醋酸菌J11－2（9．11g／100ml）、J11－4（10．03g／100ml）和J11－6（9．28g／100ml）。经初步鉴定，所筛选的高产醋酸菌为醋酸细菌属的醋化醋杆菌亚种。

引用

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