花椒种籽油的含蜡量测定与脱蜡

花椒种籽油的含蜡量测定与脱蜡是长期困扰花椒种籽油处理的一项关键技术。本研究通过分析混合压榨制备的花椒种籽油、花椒籽种壳油及种仁油的含蜡量 ,研究了 5种脱蜡方法脱除花椒籽油中蜡质的脱蜡效果 ,确定了脱除花椒籽油中蜡质的有效方法。研究结果表明 ,花椒籽油的含蜡量在 1 5%～ 2 0 %左右 ,而这些蜡质基本上都含在种壳油内—即种壳上 ,种仁油基本不含蜡质。脱除花椒籽油中蜡质的合理方法应是 :1含蜡量相对较低的精制粗油可选用表面活性剂法脱蜡 ;2当含蜡量相对较高时 ,为降低脱蜡过程中油的耗损率可选用分步脱蜡法脱蜡 ;3需进行碱炼的油 ,可在碱炼过程中将蜡质与游离脂肪酸一并除去。