防治骨质疏松保健食品的工艺学及营养学研究

被引：3

作者：

孙晓红

詹键

王娅芳

陈凤军

机构：

[1] 贵阳医学院营养与食品卫生学教研室,贵阳医学院营养与食品卫生学教研室,贵阳医学院营养与食品卫生学教研室,贵阳医学院营养与食品卫生学教研室贵州贵阳,贵州贵阳,贵州贵阳,贵州贵阳

来源：

贵阳医学院学报 | 2002年 / 05期

关键词：

骨质疏松; 食品处理和加工; 营养;

D O I：

10.19367/j.cnki.1000-2707.2002.05.011

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的 :为提高老年人的生活质量 ,开发防治老年性骨质疏松的保健食品 ,进行本配方的工艺学及营养学研究。方法 :从中西医结合的角度进行科学配方 ,用先进的膨化工艺制作食品并进行了营养成分的测定。结果 :制作的食品具有浓郁的黄豆和芝麻香味 ,口感细腻、柔软 ;蛋白质 (19.95 g/10 0 g)、钙 (2 6 5 .2 5g/10 0 g)含量丰富 ,还含有多种微量元素及维生素。结论 :本食品营养丰富 ,口感好 ,适于老年人食用。

引用

页码：406 / 407+410 +410

页数：3

共 6 条

[1]

食品卫生理化检验标准手册.[M].杨惠芬等主编;.中国标准出版社.1998,

[2]

补肾、健脾和活血化瘀方药对去卵巢大鼠骨质疏松的比较性研究 [J].