番茄红素提取工艺研究进展

被引：10

作者：

杨铃

宁正祥

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广东广州　

[3] 广东广州　

来源：

关键词：

番茄红素; 提取;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2004.05.017

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,它具有抗癌抑癌,提高免疫力,延缓衰老等多种保健功能。本文介绍了番茄红素的结构、性质及生理功能等方面的研究进展,综述了目前国内外番茄红素研究的提取及纯化方法。

引用

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