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改性淀粉在香肚中的应用效果研究
被引：10
作者：
王玉田
靳胜福
顾英
机构：
[1] 锦州医学院畜牧兽医学院
[2] 锦州医学院畜牧兽医学院 辽宁锦州
[3] 辽宁锦州
来源：
基金：
国家自然科学基金重点项目;
关键词：
改性淀粉;
应用效果;
变性淀粉;
香肚;
玉米淀粉;
斩拌;
弹性;
力学性能;
感官检验;
D O I：
10.13881/j.cnki.hljxmsy.2004.09.075
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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